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사과 갈변 Archives - 퓨어비프

#사과-갈변 (1 Posts)

  • 소풍 필수간식 사과 칼질만으로 갈변 방지하는 꿀팁! 사과에는 '폴리페놀옥시데이스'라는 성분이 있는데요. 이것이 산소와 만나게 되어 페놀성 화합물을 산화하는 중에 갈변이 일어난다고 해요. 그래서 핵심은! 산소와 닿는 면적을 적게 해주는 것인데요. 바로 한번 알아볼께요~!

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